即食餸攻中產無飯家庭　大師姐：希望是媽媽的味道

花逾10小時炆出來的上湯鮮鮑及鵝掌；用幾百元一両的靚陳皮慢火炆出又軟又鮮的牛腩，然後撈在香濃蝦子麵上；用本港黑毛豬做的冰鎮豬頸肉；這些全是外婆嫲嫲才會花心思時間弄的傳統小菜。

66歲的大師姐麥麗敏，賣的便是即食市場欠缺的那份外婆心思與味道，只見大師姐身旁5歲孫兒俊俊，邊甜絲絲望着外婆做訪問，邊把牛腩麵大口大口放進小嘴裏，外婆的味道，果然吸引。

大師姐這品牌過去6年逐步走進中產廚房內，每逢過時過節便看到她的蹤影，應節食品賣得比五星級酒店還要貴，但優質材料的代號，仍吸引不少中產追捧。

我是工作狂，停不下來，

腳踏一雙波鞋的66歲大師姐愈做愈起勁。今天大師姐這品牌已是年做過千萬生意額，利潤達兩成，創業第二年已回本。

6年前任職美國IT公司高薪管理層的大師姐，決定退休發展第二人生，幹起咱家品牌食品，一開始她便想到做一些優質即食餸菜包，結果這想法到今天才實現。

賣即食小菜，可讓顧客一年四季也吃到我們的食物。

傳統小菜 翻熱即食

大師姐認為高檔即食餸包可專攻不愛煮飯的中產及雙職父母家庭，

我見女兒Jenny那輩，不愛煮飯，常買一些即食台灣牛肉麵回家吃，我試下，但味道真的一般。我想改變人家即食食品只是用來充饑、味道麻麻的觀念，我希望我們的即食餸菜好似阿媽做比你食的味道。

外婆的味道，果真吸引到身旁的5歲孫兒吃個不停，大師姐很滿足笑道，

他今早才吃過這即食牛腩麵做早餐。

▲ 近日大師姐品牌在IFC City'super新設小店。相片來源：iMoney智富雜誌

將整個餸包放進熱水15分鐘，便可一嘗以古法炮製的優質中菜，這個貴價即食市場在香港有多大？即食餸包推出數個星期，在IFC有售，反應很好，

好amazing，剛剛有個香港客買了44包即食上湯鮑魚與12包牛腩，說要帶去上海吃。

即食鮑魚賣238元一隻，牛腩則賣128元一包，一張單已是萬多元。

▲ 「牛腩麵是我女兒至愛，屋企冰箱長有。今天好吃的牛腩好像消失了，我用本地九龍醬園的柱侯醬炆，我還發神經加了400元一両的新會陳皮，陳皮、羅漢果與柱侯醬是出奇的夾，真係好香，撈麵一流。一包夠兩個人吃，如男士大吃一個也必定很飽。」相片來源：iMoney智富雜誌

▲ 「我早在YouTube教人燜鮑魚，今次便公諸同好。這是南非鮮鮑，其實吃鮑魚矜貴之處，不單是鮑魚本身，而是製作鮑魚要花很多心機。我用煮乾鮑的方法炆，先準備清湯，是以鮮雞，豬豬肉和雲南火腿熬足9小時，加入上湯後，再以另一份鮮雞、排骨、雞腳及火腿才燜數小時，焗一晚，最後才加芡令鮑汁稠身，過程比做乾鮑更複雜。可配鵝掌同吃。」相片來源：iMoney智富雜誌

▲ 用香港不含激素黑毛豬肉，冷凍後浸入秘製白滷水汁中數十分鐘，白滷水以越南無味精魚露，新加坡蝦米，玫瑰露，紹酒，玉桂及花椒造成。凍食最佳，原冰鎮袋放入室溫水十分鐘即可食用。相片來源：iMoney智富雜誌

剛推出四款即食中菜，大師姐已準備好下一批即食小菜名單：

食完牛人家會想吃雞，我們便想到做葡國雞；另外有台灣魯肉，很適合拌飯；還有咖喱牛腩；前菜則是凍火雞腎，我們細細個看戲時便是一邊看戲一邊吃凍雞腎。

除了小菜，大師姐已預告即將推出手造蛋卷，

我們在台灣找人手造的，但是香港的方法與味道。我們用法國牛油、吃納豆的雞生出來的雞蛋……。

這位外婆，果然停不下來。

▲ 相片來源：iMoney智富雜誌

（節錄）

全文刊於《iMoney智富雜誌》第418期（收費閲讀）

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